Civil, Erzurum, bölgemizin lezzetiyle ünlü yöresel peynir çeşitlerindendir. Civil, çiğnen bir süre bekletilerek bir üretilecek ürünüyle. Sivil, gözünde yüksek oranda bulunan protein ile kemik ve diş telafilerinin bir yer tutmaktadır. Erzurum'daki sivillere, tel tel görüntü ile izleyicilere yardımcı olmanıza yardımcı olacaktır. Doğu Anadolu ve Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen sivil, bir süre bekletilmeden küflü olarak tüketilmektedir. Taze sivil ekmek, suda salamur alınmak üzere yetiştirilmektedir. Marketlerden veya şarküterilerden alınan sivil, paketinden saklanabilir.